BISCOITOS, COOKIES E PEQUENAS MORDIDAS
- Autor(es):
- Canella-rawls, Sandra
- Editora:
- SENAC SÃO PAULO
- Código:
- 109230
De: R$ 109,00
Por: R$ 87,20
À vista: R$ 87,20
mais ovos = biscoitos mais úmidostemperatura baixa + tempo maior no forno = biscoitos crocantes e finostemperatura alta + tempo menor no forno = biscoitos macios e espessospara veganos: 1 colher (sopa) de aquafaba = 1 ovoFórmulas matemáticas podem assustar muita gente, mas desesperador mesmo é desperdiçar toda uma receita porque alguma regrinha não foi seguida. E os biscoitos são impiedosos nesse assunto. Para não correr riscos, o único caminho é conhecer e entender o papel de cada ingrediente, principalmente o trio farinha, gordura e açúcar, com seus inúmeros tipos e variações. Este livro esclarece, sem complicações, toda a ciência na elaboração de cookies, bolachinhas, bolachões, guloseimas (simples e refinadas), doces em pedaços, em barras, fatiados, enrolados em açúcar, mergulhados no chocolate. E apresenta mais de 50 receitas de diversos países e origens que mostram, na prática, o porquê de cada regra para obter os mais diferentes e saborosos resultados: um legítimo american chocolate chip cookie; rebuscadas criações europeias; o clássico homem biscoito de gengibre (e outras massas próprias para decorar); amanteigados; biscoitos integrais, glúten free, veganos... Mais de 100 fotos coloridas completam o laboratório de descobertas. Com Biscoitos, cookies e pequenas mordidas, o Senac São Paulo contribui para a educação de gastronomia com um livro que enche os olhos, satisfaz o paladar e amplia o conhecimento do leitor.
- Código de barras:
- 9788539631162
- Dimensões:
- 25cm x18cm x2cm
- Edição:
- 1
- Marca:
- SENAC SÃO PAULO
- ISBN:
- 8539631164
- ISBN13:
- 9788539631162
- Número de páginas:
- 264
- Peso:
- 910 gramas
- Encadernação:
- BROCHURA
- Data de edição:
- 01/01/2020